Brie de Meaux AOP

Nach einer mindestens 4-wöchigen Reifung kommt der Brie de Meaux AOP mit einer dünnen, zart gestreiften, weißen Edelpilzrinde in den
Handel. Nach und nach färbt sich seine Rinde rötlich, ein positives Zeichen seiner Reifung. Verantwortlich hierfür sind Reifungskulturen
und Mikroorganismen der Rohmilch. Gewöhnlich beginnt die Verfärbung in den Randzonen, bis sie den ganzen Käse überzieht. Die Farbe
ist im Wesentlichen auf Carotinoide, in Kombination mit anderen Pigmenten zurückzuführen. In Frankreich ist es üblich, den Brie de
Meaux von weiß bis rötlich, also in allen Reifestufen, anzubieten. Die Rinde ist in jedem Stadium essbar. Mit zunehmender Rotfärbung wird
der Brie kräftiger, was wiederum Geschmackssache ist.
Übrigens darf Brie, im Gegensatz zu einem Camembert, beim Anschneiden die Rinde "verlassen". Aus diesem Grund gibt es
Auslaufstopper, die man gegen die Schnittfläche legt.

Der König der französischen Weichkäse aus Rohmilch. Wenn er jung ist schmeckt er fein-säuerlich und milchig. Im vollreifen Zustand
besitzt er deutliche Kohlnoten. Ein wahrer Genuss- oder Belohnungs-Käse.

Käseart: Weichkäse
Reifezeit: mindestens 4 Wochen
Rinde: zum Verzehr geeignet
Qualität: 100% bio, FR-BIO-01
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung: nein
Rohmilch: ja
Labart: tierisches Lab
Fett i. Tr.: 45 %

Importeur: Vallée Verte, Freiburger Str. 2a, 77694 Kehl-Auenheim

Wir schneiden den von ihnen ausgewählten Käse nach ihrer Bestellung frisch vom Laib. Dadurch sind Gewichtsabweichungen von +-10% möglich.

Frankreich

KuhMILCH* (RohMILCH), Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen, weiße Edelpilzkulturen
*kontrolliert biologischer Anbau
alergene Zutaten: Milch
Spuren möglich: Laktose

Energie kJ/ kcal (auf 100 g): 1197 / 288

(in g - auf 100 g)
Fett: 20
davon gesättigte Fettsäuren: 14,8
Kohlenhydrate: 2,6
Zucker: 0,2
Eiweiß: 20,4
Salz: 1,8

bei 4°C bis 8°C lagern

Blauschimmelkäse sowie Frisch- und Weichkäse: ca. 7 Tage
Schnittkäse: ca. 14 Tage
Hartkäse: ca. 1 Monat

Versandtage sind Montag bis Donnerstag. Die Lieferzeit beträgt üblicherweise 2 bis 3 Werktage ab Zahlungseingang. Unsere speziellen Isolierverpackungen sorgen in Zusammenspiel mit Kühlakkus dafür, dass die Ware richtig gekühlt bei ihnen ankommt. Die Kühlakkus können anschließend weiterverwendet werden.