Brebis Bio des Basques

Die frische Biomilch stammt von den beiden lokalen Schafrassen: Manech Tête Rousse und Tete Noir. Sie geben nur rund 1 Liter Milch pro
Tag. Für 1 kg Brebis des Basques werden ca. 6 Liter Milch benötigt. Somit ist für einen Käse eine Tagesration an Milch von 27 Schafen
nötig.
Es kann sein, dass sich auf der Rinde von Brebis des Basques schwarze Schimmelpunkte entwickeln, insbesondere in heißen Sommern.
Außerdem stellt der Hersteller einen Weichkäse mit diesem Schimmeltyp her. Sporendonema Casei ist verantwortlich für die orangefarbigen
Flecken auf der Rinde von Brebis des Basques. Die leuchtend orange wachsende, gutartige Schimmelpilzart sorgt nicht nur für
typische Aromen sondern auch für eine einzigartige Ästhetik im Ökosystem der Käserinden. Das Myzel von Sporendonema casei wächst
zunächst weiß, die Sporen des Pilzes sind orange-farbig.
Das Maison AGOUR Etxea liebt Herausforderungen und so nahmen ihre Käse immer wieder an Wettbewerben teil. So erhielt das Haus
zwei Mal den Titel „Best Cheese in the World“ und wurde zwischen 1994 und 2017 beim allgemeinen Landwirtschaftswettbewerb fast 30
Mal ausgezeichnet. Eine Erfolgsgeschichte!

Cremig und vollmundig. Ausgewogene Milch und Butteraromen. Fein lieblich und nussig. Genuss-Käse

Käseart: Schnittkäse
Reifezeit: mindestens 3 Monate gereift
Rinde: nicht zum Verzehr geeignet
Qualität: 100% bio, FR-BIO-12

Milchart: Schaf
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Rohmilch: nein
Labart: tierisches Lab
Fett i. Tr.: 50 %

Importeur: Vallée Verte, Freiburger Str. 2a, 77694 Kehl-Auenheim

Wir schneiden den von ihnen ausgewählten Käse nach ihrer Bestellung frisch vom Laib. Dadurch sind Gewichtsabweichungen von +-10% möglich.

Frankreich

SCHAFMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
*kontrolliert biologischer Anbau
alergene Zutaten: Milch
Spuren möglich:
laktosefrei

Energie kJ/ kcal (auf 100 g): 1749 / 422

(in g - auf 100 g)
Fett: 35
davon gesättigte Fettsäuren: 25
Kohlenhydrate: 1,7
Zucker: 0,5
Eiweiß: 25
Salz: 1,6

bei 4°C bis 8°C lagern

Blauschimmelkäse sowie Frisch- und Weichkäse: ca. 7 Tage
Schnittkäse: ca. 14 Tage
Hartkäse: ca. 1 Monat

Versandtage sind Montag bis Donnerstag. Die Lieferzeit beträgt üblicherweise 2 bis 3 Werktage ab Zahlungseingang. Unsere speziellen Isolierverpackungen sorgen in Zusammenspiel mit Kühlakkus dafür, dass die Ware richtig gekühlt bei ihnen ankommt. Die Kühlakkus können anschließend weiterverwendet werden.