Burrata di Bufala

Die Spezialitäten dieser „lattiero casearia“ sind Vorzeigeprodukte der Milchwirtschaft in Kampanien. Sie sind das Ergebnis einer akribischen Arbeit. Die Weisheit der Käsehersteller, die Leidenschaft des Personals sowie die kontinuierlichen Kontrollen der Produkte sind die Basis für die Exzellenz, Authentizität und Qualität dieser Pasta-Filata-Käse.

Seit Anfang 2017 hat das Unternehmen mit der Produktion von Bio-Käse begonnen. Ein Biohof mit 400 Büffelmilchkühen liefert 1600- 1700 Liter frische Milch pro Tag.

Die „Burrata di Bufala“ ist mit einem Gemisch aus Kuhmilchsahne und Pasta-Filata-Käsestückchen gefüllt. Die Mischung aus Sahne und den „Fasern“ aus der gezogenen Pasta-Filata-Masse wird als „Stracciatella“ bezeichnet. „Stracciare“ bedeutet reißen/zerpflücken. Beim Anschneiden der Spezialität tritt die Sahne aus.

Einmal probiert, werden sie keinen normalen Mozzarella mehr kaufen.

Käseart: Pasta Filata Käse
Reifezeit: etwa 10 Stunden
Rinde: ohne Rinde
Qualität: EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft, geschützte Ursprungsbezeichnung

Milchart: Büffel
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Rohmilch: nein
Labart: Kälberlab
Fett i. Tr.: 52 %
Abtropfgewicht: 200g

Importeur: Vallée Verte, Freiburger Str. 2a, 77694 Kehl-Auenheim

Wir schneiden den von ihnen ausgewählten Käse nach der nach ihrer Bestellung frisch vom Laib geschnitten. Dadurch sind Gewichtsabweichungen von +-10% möglich.

Italien

BüffelMILCH*, SAHNE*, Molke (MILCH), Steinsalz, Lab
*kontrolliert biologischer Anbau
alergene Zutaten: Milch
Spuren möglich: Laktose

Energie kJ/ kcal (auf 100 g) 1149 / 278

(in g - auf 100 g)
Fett : 26
davon gesättigte Fettsäuren: 9,1
Kohlenhydrate: 1,1
Zucker: 1,1
Eiweiß: 9,9
Salz: 0,8

bei 4°C bis 8°C lagern

Blauschimmelkäse sowie Frisch- und Weichkäse: ca. 7 Tage
Schnittkäse: ca. 14 Tage
Hartkäse: ca. 1 Monat

Versandtage sind Montag bis Donnerstag. Die Lieferzeit beträgt üblicherweise 2 bis 3 Werktage ab Zahlungseingang. Unsere speziellen Isolierverpackungen sorgen in Zusammenspiel mit Kühlakkus dafür, dass die Ware richtig gekühlt bei ihnen ankommt. Die Kühlakkus können anschließend weiterverwendet werden.