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Eine mindestens 10 Monate lange Reifung bei niedrigen Temperaturen und einer hohen Luftfeuchtigkeit garantieren ein vollmundiges aromatisches Geschmackserlebnis des Alpenstolzes.
Traditionelles Wissen von Mölltaler und Gailtaler Almen , mit optimaler technischer Umsetzung durch ausgesuchte Reifungskulturen und einer Oberflächenkultur die mehrmals wöchentlich auf die Käseoberfläche aufgebracht wird, einer mindestens 10 - 12 Monaten langen Reifung bei niedriger Temperatur und Luftfeuchtigkeit garantieren ein vollmundiges aromatisches Geschmackserlebnis. Mit der nachweislich höchsten Milchqualität sorgt der Hersteller für den Käsegenuss in höchster Qualität. Dazu kommt ein hauseigenes Labor, speziell ausgebildete Hofberater, die das Bindeglied zwischen Betrieb und Bauern herstellen, sowie garantiert gentechnikfreie Fütterung, längere Weidehaltung und dementsprechende Tiergesundheit. Nicht jedes Unternehmen hat das Glück, seine Rohstoffe aus zwei der schönsten Nationalparks Österreichs zu gewinnen, nämlich dem Nationalpark Hohe Tauern und dem Nationalpark Nockberge.
sehr aromatisch würzig und kräftig, leicht süß und umami, fein herb im Abgang. Aroma: nussig, typische Rotkulturnoten, geröstete Zwiebeln, vollmundig.
bei 4°C bis 8°C lagern
mindestens 10 Monate
Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, Österreichische Landwirtschaft
| Zutaten | Kuhmilch*, Salz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Kalziumchlorid; *kontrolliert biologischer Anbau |
| alergene Zutaten | Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß |
| Spuren möglich | Laktose |
| Energie kJ/ kcal (auf 100 g) | 1694 / 408 |
| Fett (in g - auf 100 g) | 32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (in g - auf 100 g) | 22 |
| Kohlenhydrate (in g - auf 100 g) | 0 |
| Zucker (in g - auf 100 g) | 0 |
| Eiweiß (in g - auf 100 g) | 30 |
| Salz (in g - auf 100 g) | 1,9 |
| Milchart | Kuh |
| Wärmebehandlung | pasteurisiert |
| Rohmilch | nein |
| Labart | mikrobielles Lab |
| Fett i. Tr. | 50 % |
| Qualitätsstandard | EWG 834/2007 Norm |
| EAN | 4046896520051 |
| Artikelnummer | 52005 |
| Herkunftsland | Österreich |
| Kontrollstelle | AT |
| Rezept, Zubereitung | Ein gut ausgebauter Rioja oder andere kräfige, schwere und vollmundige Rotweine mit hohem Alkoholgehalt, aber auch stark gehopfe Biere wie Bockbier, Stout oder Guiness eignen sich sehr gut als Begleiter zu diesem würzigen Hartkäse. |
| Produzent/ Inverkehrbringer | Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl |
| Käseart | Hartkäse |
| Versandinformationen | Versandtage sind Montag bis Donnerstag. Die Lieferzeit beträgt üblicherweise 2 bis 3 Werktage ab Zahlungseingang. Unsere speziellen Isolierverpackungen sorgen in Zusammenspiel mit zwei Kühlakkus dafür, dass die Ware richtig gekühlt bei ihnen ankommt. Die Kühlakkus können anschließen weiterverwendet werden. |
| Haltbarkeit (Richtwerte) |
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| Frische und Gewichtabweichungen | Wir schneiden den von ihnen ausgewählten Käse nach ihrer Bestellung frisch vom Laib. Dadurch sind Gewichtsabweichungen von +-10% möglich. |
