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Schafsgouda jung - Schafskäse Schnittkäse

Größe
  • Schafsgouda jung - Schafskäse Schnittkäse

    Beschreibung

    Vor Jahrzehnten gründete die Familie Van den Haspel am heutigen Standort im Süden der Niederlande einen landwirtschaftlichen Betrieb. Nebenbei betrieb Frau Annigje van den Haspel (1916-2015) hier bis ins hohe Alter ihr Hobby, nämlich die handwerkliche Käseherstellung. Anfang der 80-er Jahre hat André van Houwelingen, der heutige Besitzer, ursprünglich maschinenbautechnischer Zeichner, in seiner Freizeit bei der Käseherstellung geholfen und dabei das Handwerk der Goudaherstellung erlernt. Nach dem Tod von Albert van den Haspel (1908-1994) sind Frau Van den Haspel und André Mitte der 90-er Jahre eine engere Zusammenarbeit eingegangen. André hat sich damals dafür entschieden, sich ganz auf den landwirtschaftlichen Betrieb zu konzentrieren und seine Laufbahn als Zeichner zu beenden. Dabei war er auch von seiner Liebe zu Tieren, zum bäuerlichen Leben und seiner neuen Passion: der Käseherstellung getrieben. Das COKZ ist eine halbstaatliche Kontrollinstanz für Milch- und Milchprodukten in den Niederlanden und überprüft die Sicherheit und Qualität der Milchprodukte, die in den Niederlanden hergestellt werden. So vergibt das COKZ für alle holländischen Goudas ein Gütesiegel, ein ca. 6cm große Kaseinmarke, die bei der Herstellung der Käselaibe auf der Rinde aufgebracht werden. Diese Marke gibt Auskunft über die Sorte, den Fettgehalt, den Hersteller und wann der Käse produziert wurde. Jeder Hersteller ist dazu verpflichtet, die Verwendung dieser Kaseinmarken zu dokumentieren.

    Herstellung

    Der Bauernhof, der von der Familie Van den Haspel schon vor Jahrzehnten gegründet wurde, wurde vor 10 Jahren zum größten Teil abgebrochen und gemäß modernen Maßstäben eine neue Käserei errichtet. Der alte Teil ist seit dem Neubau der Käserei als vorübergehender Stall für Jungvieh in Gebrauch und wird in Zukunft modernisiert. Der Stall besteht aus einem Liegeboxenstall im Innenteil und einem Laufstall im Außenteil. In beiden Ställen können die Tiere frei umherlaufen und nach Belieben fressen und trinken. Neben den Ställen wird ein großer Teil des Geländes auch zur Lagerung von Heu, Stroh und Mais benutzt. Heu und Stroh werden in den Sommermonaten zum größten Teil mit eigenen Kräften, aber auch mithilfe von Landwirtkollegen eingefahren, der Bio-Mais wird zugekauft.

    Geschmacksrichtung

    angenehm süß mit milder Säure, milchig mit dezentem Schafmilcharoma

    Lager- und Aufbewahrungshinweis

    bei 4°C bis 8°C lagern

    Reifezeit

    mindestens 5 Wochen

    Rinde

    nicht zum Verzehr geeignet

    Qualität

    100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

  • Zutaten Schaftsmilch*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab).
    *kontrolliert biologischer Anbau
    alergene Zutaten Milch, Milcheiweiß
    Spuren möglich Laktose
    Energie kJ/ kcal (auf 100 g) 1507 / 363
    Fett (in g - auf 100 g) 29
    davon gesättigte Fettsäuren (in g - auf 100 g) 20
    Kohlenhydrate (in g - auf 100 g) 0,5
    Zucker (in g - auf 100 g) 0,5
    Eiweiß (in g - auf 100 g) 25
    Salz (in g - auf 100 g) 1,9
  • Milchart Schaf
    Wärmebehandlung pasteurisiert
    Rohmilch nein
    Labart mikrobielles Lab
    Fett i. Tr. 45 %
    Qualitätsstandard EWG 834/2007 Norm
    EAN 4046896709609
    Artikelnummer 70960
    Herkunftsland Niederlande
    Kontrollstelle NL
    Produzent/ Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
    Käseart Schnittkäse
  • Versandinformationen Versandtage sind Montag bis Donnerstag. Die Lieferzeit beträgt üblicherweise 2 bis 3 Werktage ab Zahlungseingang. Unsere speziellen Isolierverpackungen sorgen in Zusammenspiel mit zwei Kühlakkus dafür, dass die Ware richtig gekühlt bei ihnen ankommt. Die Kühlakkus können anschließen weiterverwendet werden.
    Haltbarkeit (Richtwerte)
    • Blauschimmelkäse sowie Frisch- und Weichkäse: ca. 7 Tage
    • Schnittkäse: ca. 14 Tage
    • Hartkäse: ca. 1 Monat
    Frische und Gewichtabweichungen Wir schneiden den von ihnen ausgewählten Käse nach der nach ihrer Bestellung frisch vom Laib geschnitten. Dadurch sind Gewichtsabweichungen von +-10% möglich.
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